Ok, toată lumea știe că vinul alb se bea rece și vinul roșu la temperatura camerei și, prin urmare, cu această logică, chiar și cele mai prețioase sticle de vin, sfârșesc drept în frigider sau așteptând să fie băute în bucătărie... păcat, dar nu este chiar așa. Fiecare tip de vin trebuie servit la temperatura sa corectă, pentru a-și îmbunătăți calitățile organoleptice; ideal ar fi să ai un răcitor de vin, unde poți seta temperatura corectă.

Temperaturile mai scăzute accentuează aciditatea și mineralitatea vinului, în timp ce temperaturile mai ridicate, accentuează părțile moi: zaharuri, alcooli și polialcooli.

De aceea, vinurile albe tind să fie servite mai reci și vinurile roșii la o temperatură mai ridicată, în funcție de structură. Iată câteva sfaturi generale pe care le poți urmări pur și simplu acasă.

Vinurile albe

Pentru vinurile albe seci, tinere și fructate, temperatura ideală este cuprinsă între 8 și 10 ° C. În schimb, între 10 și 12 ° C, sunt servite vinuri albe aromate, precum și vinuri albe structurate și evoluate, vinurile albe dulci și vinurile albe fortificate (licoroase).

Vinurile spumante

Vinurile spumante și în general toate vinurile efervescente, trebuiesc servite la o temperatură cuprinsă între 6 și 8 ° C, sau temperaturi chiar și mai scăzute, între 4 și 6 ° C, în special pentru vinurile spumante seci, brut sau extra brut.

Vinurile rosé

Vinurile rosé tinere trebuiesc servite la o temperatură între 8 și 10 ° C, iar vinurile rosé structurate între 12 și 14 ° C.

Vinurile roșii

Vinurile roșii tinere și ușor tanice, sunt servite între 12 și 14 ° C, iar de la 14 ° C pentru vinurile cu structură și tanicitate medie, vinurile roșii dulci și vinurile roșii fortificate (licoroase), până la o temperatura de 16 ° C. 

Pentru vinurile roșii structurate, tanice și evoluate, temperatura corectă este între 16 și 18 ° C, în unele chiar mai ridicată, dacă ți se întâmplă să deguști un Bordeaux Grand Cru sau un Bourgogne din gama top.

- Vinuri spumante seci 4-6 ° C
- Vinuri spumante dulci și vinuri petiante 6-8 ° C
- Vinuri albe și vinuri rosé tinere 8-10 ° C
- Vinuri albe structurate și evoluate, vinuri albe dulci și vinuri albe licoroase 10-12 ° C
- Vinuri rosé structurate, vinuri roșii delicate și cu tanin moderat 12-14 ° C
- Vinuri roșii de medie structură și tanin, vinuri roșii dulci și vinuri roșii licoroase 14-16 ° C
- Vinuri roșii evoluate, structurate și tanice la 16-18 ° C