De câte ori te-ai întrebat, ce este acel pandantiv bizar pe care îl poartă un somelier în jurul gâtului?

Termenul tehnic pentru identificarea acestui mic bol metalic, din argint sau din metal argintiu, folosit istoric pentru degustarea vinului, este "tastevin" sau "tâte-vin". 

De obicei, sticlele de vin sunt de culoare închisă, în nuanțe de la verde la maro, pentru a proteja vinul de lumina care ar putea deteriora vinul conținut. În schimb, vinurile tinere, care urmează să fie consumate imediat, pe parcursul anului, precum rosé sau unele albe, sunt adesea îmbuteliate în sticle transparente pentru a arăta frumusețea și prospețimea culorii vinului. Sticlele de champagne și vinuri spumante, sunt mai groase, pentru a rezista la presiunea internă.

Tastevin-ul era considerat un instrument de lucru inseparabil pentru orice examinator de vinuri; ușor transportabil, nu se rupe și permite o oxigenare rapidă a vinului. Era folosit mai ales pentru examinarea luminozității și tonalității culorii vinului, însă nu și pentru vinurile spumante, deoarece nu permite evaluarea perlajului.

Tipurile existente sunt Bordolese și Borgognone. Al doilea, originar din Borgogna, este cel mai cunoscut și a fost adoptat ca emblemă de diverse asociații de degustători. 

Este compus din:

-  1 sferă mai mare centrală în relief numită și "sfera de nivel" - nivel pe care vinul vărsat nu trebuie să-l depășească. Această sferă ajută la analizarea luminozității și nuanțelor cromatice ale culorii vinului;

- 14 sfere mici în relief, care permit vinului să se oxigeneze mai repede, atunci când vinul este rotit pe ele, evidențiind aromele vinului;

- 8 sfere mici concave de diferite adâncimi, fiind utilizate pentru examinarea vizuală a vinurilor roșii;

- 17 nervuri concave - ele servesc pentru a scoate în evidență culoarea vinurilor albe, permițând a-i observa mai bine nuanțele sale (mai ales la vinurile albe deschise la culoare).