Sapiditatea vinului

Senzația de sapiditate a unui vin se datorează prezenței sărurilor minerale, ale substanțelor organice și anorganice prezente în vin, care pot varia în funcție de mediul pedoclimatic (apropierea de mare, temperatură, umiditate, latitudine, altitudine, sol, climă...), metodelor de vinificație în cantină, depozitare, rafinare și învechire.

Sapiditatea, împreună cu aciditatea, are o mare putere, apreciabilă mai ales în absența taninurilor, adică la vinurile albe: influențează plenitudinea aromelor, determină acea dorință de a umple din nou paharul.

Chiar dacă sapiditatea nu este poate printre cei mai importanți descriptori a unui vin, cu siguranță este unul dintre cei mai interesanți.

La nivel gustativ, sapiditatea unui vin este evaluată după următoarea scală:
nu foarte sapid
destul de sapid
sapid