Examinarea gustativă a vinului
A trecut ceva timp și în sfârșit putem să trecem la faza cu adevătrat distractivă! Adică momentul în care putem lua prima gură de vin.
Dacă examinarea vizuală a fost finalizată prin evaluarea culorii, opacității și consistenței, cea olfactivă a dus la evaluarea intensității, complexității și calității parfumului unui vin, ca urmare a recunoașterii fiecărei arome, examenul gustului unui vin ia în considerare un număr mai mare de parametri.
Examinarea gustativă a unui vin constă în evaluarea senzațiilor gustative care se înregistrează în timpul permanenței vinului în cavitatea orală. Diferitele substanțe prezente în vin interacționează cu papilele gustative ale limbii, producând stimuli care sunt apoi transmiși sub formă de impulsuri nervoase către creier.
Zaharurile, alcoolii, polialcoolii, acizii organici, taninurile și sărurile minerale formează coloana vertebrală a vinului, care vă vor permite să percepeți senzații delicate sau decisive, fine sau agresive. Unele sunt foarte plăcute, apreciate pentru învăluirea lor catifelată, altele, luate individual, chiar neplăcute. Dar toate sunt necesare pentru a crea mozaicul gustului diferit pentru fiecare vin.
