Examinare olfactivă
Dacă analiza vizuală am făcut-o cu atenție și în detaliu, aspectul vinului nu ar trebui să mai aibă nici un secret. Opacitatea, culoarea și consistența ne-a ajutat mult să înțelegem ce se poate aștepta de la vinul pe care il vom degusta. Și acesta este un lucru bun, pentru că următoarea fază, cea a examenului olfactiv, necesită ceva mai mult ajutor, fiind cea mai dificilă.
În ce constă examenul olfactiv?
• se evaluează INTENSITATEA - este ansamblul de nuanțe mirositoare percepute simultan, și pot fi evaluate de la puțin intens la foarte intens;
• se evaluează COMPLEXITATEA buchetului - este varietatea de arome percepute într-un vin, și pot fi evaluate de la puțin complex la foarte complex;
• se evaluează CALITATEA - este sinteza judecății referitoare la intensitate și complexitate, dar și prin plăcerea, eleganța, francheța și tipicitatea aromelor vinului.
