Evaluarea culorii în funcție de mediul pedoclimatic

Intensitatea culorii unui vin depinde de cantitatea de substanțe pigmentate prezente în pielița strugurilor, consecință a numeroșilor factori și variabile. Printre primele, se află, mediul pedoclimatic (zonă, latitudine, expunerea viei, climă, compoziția solului).

De exemplu, solurile bogate în calcar și argilă tind să ofere struguri mai bogați în pigmenți decât cele nisipoase, diferențe care se reflectă în structura, complexitatea și longevitatea vinului.

Clima este un factor foarte important care influențează creșterea viței-de-vie și calitatea vinului.

Unele soiuri de viță-de-vie pot să supraviețuiască și în condiții extreme, dar, trebuie remarcat faptul că majoritatea zonelor viticole sunt situate între zonele climatice de 30° și 50° latitudine. O podgorie nu poate produce struguri adecvați pentru a face vin, dacă temperatura medie anuală a fost sub 10°C (cu unele excepții). Căldura soarelui este importantă pentru maturarea strugurilor.

Vinurile din climele reci tind să aibă o aciditate mai mare, o aromă mai picantă, un conținut mai scăzut de alcool, cu un corp mai ușor și mai puțin zahăr (de exemplu, un Syrah din Valea Rodanului - Franța), în comparație cu cele din zone mai calde, ce se caracterizează printr-o textura bogată, fiind mai corpolenți și având  un finisaj mai dulce și tanic (de exemplu, un Syrah din Barossa Valley - Australia). Aceste caracteristici pot fi evaluate și prin culoarea vinului.

De unde știi dacă un vin provine dintr-o climă caldă sau rece? Un sfat rapid pentru a judeca un vin după eticheta sa, atunci când nu poți obține mai multe informații despre acesta, este nivelul alcoolului. De exemplu un Syrah care provine dintr-o regiune mai caldă tinde să aibă nivelul de alcool peste 14% vol., în timp ce un Syrah dintr-un climat răcoros este sub 14% vol.