Evaluarea consistenței

Consistența vinului permite obținerea unor informații utile despre prezența alcoolului etilic în vin și, prin urmare, putem să verificăm corespondența tipului de vin pe care îl evaluăm.

Rotind vinul în pahar, vei vedea că pe pereții interni se vor forma niște arcușuri numite și lacrimi, linii curbe mai mult sau mai puțin pronunțate în funcție de vâscozitatea vinului: dacă vei vedea multe arcade și lacrimi, este probabil ca vinul să aibă un conținut de alcool marcat. Cu cât arcadele sunt mai vâscoase, cu atât zahărul rezidual este mai prezent în pahar, ceea ce înseamnă că vinurile de desert au lacrimile mai siropoase.

Unele soiuri de viță-de-vie pot să supraviețuiască și în condiții extreme, dar, trebuie remarcat faptul că majoritatea zonelor viticole sunt situate între zonele climatice de 30° și 50° latitudine. O podgorie nu poate produce struguri adecvați pentru a face vin, dacă temperatura medie anuală a fost sub 10°C (cu unele excepții). Căldura soarelui este importantă pentru maturarea strugurilor.

Vinurile din climele reci tind să aibă o aciditate mai mare, o aromă mai picantă, un conținut mai scăzut de alcool, cu un corp mai ușor și mai puțin zahăr (de exemplu, un Syrah din Valea Rodanului - Franța), în comparație cu cele din zone mai calde, ce se caracterizează printr-o textura bogată, fiind mai corpolenți și având  un finisaj mai dulce și tanic (de exemplu, un Syrah din Barossa Valley - Australia). Aceste caracteristici pot fi evaluate și prin culoarea vinului.

De unde știi dacă un vin provine dintr-o climă caldă sau rece? Un sfat rapid pentru a judeca un vin după eticheta sa, atunci când nu poți obține mai multe informații despre acesta, este nivelul alcoolului. De exemplu un Syrah care provine dintr-o regiune mai caldă tinde să aibă nivelul de alcool peste 14% vol., în timp ce un Syrah dintr-un climat răcoros este sub 14% vol.