Recolta de struguri, toamna, reprezintă, nu numai un eveniment anual legat de munca în podgorie, ci și un ritual inserat în tradițiile agricole care a adus întotdeauna farmec și valoare istorică.
Ciclul biologic anual al viței de vie se referă la vița de vie în fază de producție și este împărțit în perioade numite fenofaze (stadii fenologice), a căror durată depinde atât de caracteristicile genetice ale viței de vie, cât și de condițiile meteorologice și tehnicile de cultivare la care este supusă vița de vie în perioada dezvoltării vegetative și de reproducere a plantei.
Timpul de maturare a strugurilor depinde de mai mulți factori, precum poziția geografică, altitudinea și expunerea viilor. Strugurii, crescuți în podgorie de-a lungul anului, sunt recoltați și duși în cramă pentru a începe procesul de vinificație, care, odată cu fermentarea alcoolică a zaharurilor conținute în fructele coapte, vor transforma mustul în vin.
