Alcoolul vinului

Vinul este o băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică a zaharurilor din must, cu un conținut alcoolic care variază de la 4% vol.alc. (în unele vinuri spumante dulci) până la 20% vol.alc. sau mai mult (în vinurile licoroase). Anumite vinuri pot fi  îmbogatite de alcool prin adaugarea acestuia ceea ce se cheamă “fortificare” (în România si UE procedeul este interzis cu excepția vinurilor fortificate).

În degustarea vinurilor alcoolul (etanol) joacă un rol important contribuind la paleta de arome a vinului, el fiind vehicolul principal prin care aromele se ridică la suprafața lichidului spre nas. 

Alcoolul are capacitatea de a genera o senzație de căldură în contact cu cerul gurii.

În funcție de tăria lor, vinurile pot fi clasificate astfel:

sub 10% alc.vol. = slab
10-12% alc.vol. = mediu
13-14% alc.vol. = mediu - tare
14-16% alc.vol. = tare
peste 16% alc.vol. = foarte tare